小郡伝統の鴨料理と
季節の恵みを
文化財の佇まいの中で
鳥栖インターから車で１０分の小郡の
国道５００号線沿いに「さとう別荘」はございます。
冬場の時期、筑後平野の穀物を食べて
伝統の野鴨猟「無双網」で捕獲された
鴨を使用した鴨料理専門店です。
冬の旬の時期の天然の鴨は、味やにおいにクセがなく、
上質なコク、旨味が愉しめます。
春から秋には、旬の食材を吟味した
季節会席料理をご用意致しております。
お過ごしいただく建物は大正末期の
豪商の邸宅に由来し国登録の有形文化財に
登録された建物を有しています。
日本庭園を中心に部屋が並ぶ、
回廊の佇まいの中で
四季折々の景色を眺めながら、
心ゆくまでの御料理と日本庭園をお愉しみください。
かも料理・季節料理 料亭 さとう別荘 ご予約 0942-72-3057
＜住所・電話番号＞
住 所：福岡県小郡市小郡1281（Google Map)
電 話：0942-72-3057 ご予約ください。
駐車場：12台
＜営業時間＞
昼 12：00〜15：00
夜 17：00〜22：00
不定休（12月31日から1月2日までを除く）
＜御料理＞＊価格はすべて税込
●鴨のフルコース お一人様 12,650円
●鴨の狩場焼コース お一人様 11,220円
●鴨鍋コース お一人様 9,900円
●季節会席料理（夜）お一人様 7,700円〜
●季節会席料理（昼）お一人様 6,600円〜
●お昼の小御膳 お一人様 3,850円
＊詳しくはご予約時にご相談ください。
＜御部屋 和室・洋室（一部文化財登録）＞
●完全個室
●イス・テーブル席のご用意ございます。
＊季節により、ご要望の御部屋をおとりできない場合がございます。ご予約時にご相談ください。
店主ご挨拶
さとう別荘の建物は大正14年に笹渕氏により建てられ、昭和27年に佐藤氏により料亭として鴨料理専門店を創められました。そして、私どもが後を引き継ぎ、営業をさせていただき約50年となります。当店では日本料理としての鴨料理を前提に、冬は天然の鴨を使用した鴨料理をご用意し、春から秋にかけては旬の食材を生かした季節の会席料理を中心としております。
四季折々に移り変わる庭園風景と佇まいと一緒に季節の味を愉しんで頂きますよう従業員一同、尽力致します。
さとう別荘・料理長 有岡 正恒
鴨 料 理
鴨料理【十一月〜三月】
鴨料理をコースで
狩場焼や鍋など、さまざまな調理法で
鴨の美味しさを堪能し、味の贅を心ゆくまで愉しめる
「鴨のフルコース」「鴨の狩場焼コース」「鴨鍋コース」
３つのコース料理をご用意しています。
完全予約制となっておりますので、
事前にお電話にてご予約ください。
また天然鴨料理の提供期間は１１月中旬～３月中旬。
【お品書き例：フルコース】小鉢、お造り、焼き物、蓋物、揚げ物、
酢の物、狩場焼、鍋物、鴨御飯、吸い物、香の物、フルーツ
季 節 料 理
季節の御料理を
お愉しみください
さとう別荘では秋から冬場は
天然の鴨を使った鴨料理を、
一年の四季を通しては
季節料理をご用意しています。
春には芽吹きのあしらいを、夏には涼を、
秋にはしみじみとした趣き、冬には温かいものを、
なによりも旬の味を大切に、
老舗ならではの心遣いとともに
四季をお召し上がりいただけるよう心がけています。
＊お客さまのご予算に応じての
料理長のお任せ料理となります。
御部屋
文化財を有する
回廊式の御部屋
大正ロマンの洋室
建物は大正時代の和洋折衷の建築様式で、
現存する数少ない大正ロマンの空間があります。
奥行きの深い敷地いっぱいには、
日本庭園と回廊式の
部屋が広がっており、
どの部屋からも日本庭園を、
四季折々に楽しめます。
＊「玄関棟」「広間棟」「門」が
国登録有形文化財に登録されています。
伝統鴨猟「無双網」
鴨師が伝統鴨猟で捕獲する
天然の鴨はとても貴重な食文化です
江戸時代、固定された網猟は禁止されているため、
猟者が動かす可動の網猟が普及。
その代表的なものが無双網でした。
おとりや餌で寄せた野生の鴨に
鴨師が引き網を起こしてかぶせ、捕獲する猟法です。
江戸時代、溜池が多い小郡の鴨は質が高く、
有馬藩の御猟場の献上物として献上されていました。
